2009-07-01から1ヶ月間の記事一覧

Pickles

"Pickles"(ピクルス)は、欧米に古くからある酢を使った野菜の保存食で、いわば西洋の漬物です。 ”自家製ピクルス” 今日はちょっと変わった味付けです。 赤ワインとシナモン! 野菜は人参・きゅうり・赤&黄パプリカ。 ハーブはローズマリーです。 その時の…

カルボナーラ

"Spaghetti alla Carbonara" 直訳すると、炭焼き人風スパゲッティ。 ”カルボナーラ” ローマ名物でもあるこの料理、名前の由来は? 仕上げに使う粗引きのブラック・ペッパー。 そのB・ペッパーが、まるで炭焼き職人の服にくっついた炭の粉!の様に見えるから…

連休のお知らせ

7月27(月)28(火)テコロッテ&アグーテは、連休となります。 ご迷惑をお掛け致しますが宜しくお願いします。 ”クレマチス” 僕のクレマチスがやっと咲いた!!! 今春スタッフのロニーと2本のクレマチスを植えました。 1本はロニーのクレマチス(9…

ESSO TIGER Mug

男心を刺激するMugを紹介します! ”Esso Tiger”シリーズ ANCHOR HOCKING社 Fire-King "Esso Tiger" これは、ガソリン会社”エッソ”のキャラクター(トラ)が描かれた、マグ・ブリキのトレイ・グラスの3点である。(グラスは希少!) もちろん車&バイク好き…

本日のコース、ニョッキ編

本日、ランチタイムにご予約頂いたSさんのコースから。 ”ニョッキ” ”じゃが芋のニョッキ” 〜大葉のジェノヴァ・クリームソース〜 先日作った、大葉(青紫蘇)のジェノヴァソースをクリーム仕立てにしました。

T,S,09,S,C,

★TECOLOTE Sweets 2009 Summer Collection★ No,8 ”アプリコットのガトーショコラ” 定番の”ガトーショコラ”ですが? 夏らしくアプリコットを入れて焼き上げました! No,9 ”チェリーのレアチーズケーキ” 自家製の”チェリー” この爽快な酸味! まさしく”夏”です…

A'gouterから♪

夏らしいアクセサリー入荷しました。 こちらはクリスタルビーズをつかったロングタイプのネックレスです。 光によって表情が変わり、まばゆい輝きがなんともステキ♪

今週のランチ

今週のランチ・セットです。 ”前菜&パン” ・前菜 トマト&カッテージチーズ・新じゃがのマッシュポテト・ビーツのサラダ・かぼちゃのグラタン ・自家製パン 白胡麻パン ”パスタ” 牛肉&新じゃがの粒マスタード・ソース

夜のガレージ

”ガレージ” それは、男の城である! 僕にとっても”ガレージ”は城であり、おもちゃ箱であり、何と言ってもイマジネーションを膨らませる場所である。

Salt&Pepper

アメリカの古い”Salt&Pepper”である。 ”ジャネット社製、S&P” ジェードカラーの”S&P”と言えばこれ! ”ジャネット社”(1932〜40年代) 当時から高価で、大衆食器のファイヤーキングとは別格! うーん、素晴らしい! ”F-King製、S&P” こちらは、”F-K…

新人スタッフー!!!

新しい仲間が加わりました! ”フレッシュ!ラズベリー&Miyaちゃん” まさに”Fresh" この単語が一番合います。 取れたてラズベリー&Miyaちゃん♪ 今年は志望者が特に多く(20人以上)その中から面接をクリアし一週間の厳しい研修期間を乗り越え、 晴れて”合…

青紫蘇(大葉)

テコロッテ畑に大量の”青紫蘇”が群生しています。 毎日使う分だけ収穫してます。 ”青紫蘇” 早速”青紫蘇のジェノヴァ・ソース”を作ってみました。 ”青紫蘇のジェノヴァ・ソース” 本来”バジリコ”で、ジェノヴァ・ソースを作るものですが? 僕は、ほうれん草やク…

本日のコース、サラダ編

本日ご予約頂いたKさんのコース料理(サラダ)を紹介します。 ”Salad” ”豚シャブ&トマトのサラダ” ”Antipasto” ”スモーク・サーモン&ズッキーニのカルパッチョ”

A'gouterから♪

ただいま”summer sale”開催中です! 梅雨もあけ、これから暑い日が続きますね! テコロッテ&アグーテでは夏物セールを始めました。 お気に入りの洋服を着て、夏の暑い毎日を頑張りましょう♪

甲斐の国、信玄公ツーリング!

本日は火曜日。 テコロッテ&アグーテの定休日! 僕はバイク仲間とツーリングに行って来ました。 ”甲斐の国、信玄公ツーリング” ”恵林寺” まずは、”恵林寺” 武田信玄公菩提寺です。 ”恵林寺” この門を信玄も通った!と思うとゾクゾクします。 ”武田神社” お…

T.S.09.S.C.

☆TECOLOTE Sweets 2009 Summer Collection☆ No,6 ”オレンジのレアチーズケーキ” 見るからに”夏”です。 それもカリフォルニアの夏! 青空の下で食べたいです! No,7 ”キャラメル&バナナのケーキ、アイス添え” キャラメル&バナナ??? しかもアイス添え! …

第7回 ”空の市”

本日、第7回 ”空の市”が無事に開催されました。 お天気にも恵まれて、たくさんの方にお越し頂きました。 たくさんの雑貨が並びます♪ 空の市にお越し下さいました皆様、出店された皆様、ご協力してくださった関係者の皆様すべての方に感謝いたします。ありが…

夏白菜???

契約農園K's Farmより”夏白菜”が届きました! ”夏白菜” 早速”夏白菜”とやらにチャレンジ! ”ラグー” 夏白菜と鶏挽肉を使ったラグー(ミートソース)です! ”完成” 本日のまかない 〜夏白菜と鶏挽肉のエキゾチック・ラグー!〜とっても暑かったので生姜・シナ…

ラズベリー・アーチ

春に設置した”ラズベリー・アーチ”が収穫期を迎えました! 作ったばかりですので今シーズンは右三分の一しか蔓が延びませんが、それでも凄い量の収穫があります! ”ラズベリー” 来年、再来年とドンドン蔓が伸びてアーチいっぱいに真っ赤なラズベリーが生るの…

Coming soon! 第7回 ”空の市”

今週末の日曜日(7月12日)いつものように元気いっぱい”空の市”が開催されます。 早いものでもう7回目になります! みなさん、お友達を誘って遊びに来て下さい。 お待ちしております。* 詳細は、HPの”空の市”参照。

ドレッシング

今日は”ドレッシング”を作りました。 ”醤油&オニオン” ドレッシングを作っている時ミキシィングボールの中を覗くとオイル・ビネガー・オニオンなどが分離していて、それは宝石の様にピカピカ輝いています! 混ぜるのがもったいない気がします。 ”ドレッシング…

A'gouterから♪

今日はパンナコッタの紹介です。 パンナコッタはイタリア生まれのデザートで「クリームを煮た」という意味。 フルーツは取れたてのラズベリー・ブルーベリー・庭梅・ジャムなどをトッピング! なめらかでひんやりした口あたりは、この季節におすすめです♪ そし…

ラグー

今日はラグー(ミートソース)を仕込みました。 ”ラグー、仕込み中” 僕のラグーは、たっぷりの牛&豚挽肉・香味野菜・ハーブが特徴です。 ”完成!” 赤ワインとトマトを入れて煮込めば出来上がり! ”ラグー”

トマトソース

7月2日(木)雨のち晴れ 早いもので、もう7月です! 2009年も半分終わってしまいました。 後半分頑張って行きましょう。 今日も朝から仕込みに追われています。 ランチの前菜4種・パン・ケーキそれと大物が一つ。 ”トマトソース”です。 ”トマトソー…