"Pickles"（ピクルス）は、欧米に古くからある酢を使った野菜の保存食で、いわば西洋の漬物です。 ”自家製ピクルス” 今日はちょっと変わった味付けです。 赤ワインとシナモン！ 野菜は人参・きゅうり・赤&黄パプリカ。 ハーブはローズマリーです。 その時の…

"Spaghetti alla Carbonara" 直訳すると、炭焼き人風スパゲッティ。 ”カルボナーラ” ローマ名物でもあるこの料理、名前の由来は？ 仕上げに使う粗引きのブラック・ペッパー。 そのB・ペッパーが、まるで炭焼き職人の服にくっついた炭の粉！の様に見えるから…

７月２７（月）２８（火）テコロッテ＆アグーテは、連休となります。 ご迷惑をお掛け致しますが宜しくお願いします。 ”クレマチス” 僕のクレマチスがやっと咲いた！！！ 今春スタッフのロニーと２本のクレマチスを植えました。 １本はロニーのクレマチス（９…

男心を刺激するMugを紹介します！ ”Esso Tiger”シリーズ ANCHOR HOCKING社 Fire-King "Esso Tiger" これは、ガソリン会社”エッソ”のキャラクター（トラ）が描かれた、マグ・ブリキのトレイ・グラスの３点である。（グラスは希少！） もちろん車＆バイク好き…

本日、ランチタイムにご予約頂いたSさんのコースから。 ”ニョッキ” ”じゃが芋のニョッキ” 〜大葉のジェノヴァ・クリームソース〜 先日作った、大葉（青紫蘇）のジェノヴァソースをクリーム仕立てにしました。

★TECOLOTE Sweets 2009 Summer Collection★ No,8 ”アプリコットのガトーショコラ” 定番の”ガトーショコラ”ですが？ 夏らしくアプリコットを入れて焼き上げました！ No,9 ”チェリーのレアチーズケーキ” 自家製の”チェリー” この爽快な酸味！ まさしく”夏”です…

夏らしいアクセサリー入荷しました。 こちらはクリスタルビーズをつかったロングタイプのネックレスです。 光によって表情が変わり、まばゆい輝きがなんともステキ♪

今週のランチ・セットです。 ”前菜＆パン” ・前菜 トマト＆カッテージチーズ・新じゃがのマッシュポテト・ビーツのサラダ・かぼちゃのグラタン ・自家製パン 白胡麻パン ”パスタ” 牛肉＆新じゃがの粒マスタード・ソース

”ガレージ” それは、男の城である！ 僕にとっても”ガレージ”は城であり、おもちゃ箱であり、何と言ってもイマジネーションを膨らませる場所である。

アメリカの古い”Salt＆Pepper”である。 ”ジャネット社製、S＆P” ジェードカラーの”S＆P”と言えばこれ！ ”ジャネット社”（１９３２〜４０年代） 当時から高価で、大衆食器のファイヤーキングとは別格！ うーん、素晴らしい！ ”F-King製、S＆P” こちらは、”F-K…

新しい仲間が加わりました！ ”フレッシュ！ラズベリー＆Miyaちゃん” まさに”Fresh" この単語が一番合います。 取れたてラズベリー＆Miyaちゃん♪ 今年は志望者が特に多く（２０人以上）その中から面接をクリアし一週間の厳しい研修期間を乗り越え、 晴れて”合…

テコロッテ畑に大量の”青紫蘇”が群生しています。 毎日使う分だけ収穫してます。 ”青紫蘇” 早速”青紫蘇のジェノヴァ･ソース”を作ってみました。 ”青紫蘇のジェノヴァ・ソース” 本来”バジリコ”で、ジェノヴァ・ソースを作るものですが？ 僕は、ほうれん草やク…

本日ご予約頂いたKさんのコース料理（サラダ）を紹介します。 ”Salad” ”豚シャブ＆トマトのサラダ” ”Antipasto” ”スモーク･サーモン＆ズッキーニのカルパッチョ”

ただいま”summer sale”開催中です！ 梅雨もあけ、これから暑い日が続きますね！ テコロッテ＆アグーテでは夏物セールを始めました。 お気に入りの洋服を着て、夏の暑い毎日を頑張りましょう♪

本日は火曜日。 テコロッテ＆アグーテの定休日！ 僕はバイク仲間とツーリングに行って来ました。 ”甲斐の国、信玄公ツーリング” ”恵林寺” まずは、”恵林寺” 武田信玄公菩提寺です。 ”恵林寺” この門を信玄も通った！と思うとゾクゾクします。 ”武田神社” お…

☆TECOLOTE Sweets 2009 Summer Collection☆ No,6 ”オレンジのレアチーズケーキ” 見るからに”夏”です。 それもカリフォルニアの夏！ 青空の下で食べたいです！ No,7 ”キャラメル＆バナナのケーキ、アイス添え” キャラメル＆バナナ？？？ しかもアイス添え！ …

本日、第７回 ”空の市”が無事に開催されました。 お天気にも恵まれて、たくさんの方にお越し頂きました。 たくさんの雑貨が並びます♪ 空の市にお越し下さいました皆様、出店された皆様、ご協力してくださった関係者の皆様すべての方に感謝いたします。ありが…

契約農園K's Farmより”夏白菜”が届きました！ ”夏白菜” 早速”夏白菜”とやらにチャレンジ！ ”ラグー” 夏白菜と鶏挽肉を使ったラグー（ミートソース）です！ ”完成” 本日のまかない 〜夏白菜と鶏挽肉のエキゾチック・ラグー！〜とっても暑かったので生姜･シナ…

春に設置した”ラズベリー・アーチ”が収穫期を迎えました！ 作ったばかりですので今シーズンは右三分の一しか蔓が延びませんが、それでも凄い量の収穫があります！ ”ラズベリー” 来年、再来年とドンドン蔓が伸びてアーチいっぱいに真っ赤なラズベリーが生るの…

今週末の日曜日（７月１２日）いつものように元気いっぱい”空の市”が開催されます。 早いものでもう７回目になります！ みなさん、お友達を誘って遊びに来て下さい。 お待ちしております。＊ 詳細は、HPの”空の市”参照。

今日は”ドレッシング”を作りました。 ”醤油＆オニオン” ドレッシングを作っている時ミキシィングボールの中を覗くとオイル･ビネガー･オニオンなどが分離していて、それは宝石の様にピカピカ輝いています！ 混ぜるのがもったいない気がします。 ”ドレッシング…

今日はパンナコッタの紹介です。 パンナコッタはイタリア生まれのデザートで「クリームを煮た」という意味。 フルーツは取れたてのラズベリー･ブルーベリー･庭梅･ジャムなどをトッピング！ なめらかでひんやりした口あたりは、この季節におすすめです♪ そし…

今日はラグー（ミートソース）を仕込みました。 ”ラグー、仕込み中” 僕のラグーは、たっぷりの牛＆豚挽肉・香味野菜・ハーブが特徴です。 ”完成！” 赤ワインとトマトを入れて煮込めば出来上がり！ ”ラグー”

７月２日（木）雨のち晴れ 早いもので、もう７月です！ ２００９年も半分終わってしまいました。 後半分頑張って行きましょう。 今日も朝から仕込みに追われています。 ランチの前菜４種・パン・ケーキそれと大物が一つ。 ”トマトソース”です。 ”トマトソー…