河口湖では冬花火が始まってます。(1/16〜2/23までの土･日) 冬の夜空に見る花火はとてもきれいです☆ 日によってすごく寒かったり、もう春かなっというような暖かさがあったりの、不思議な天気の日々ですね。 季節やお天気での格好を想像するのって楽しいです…

本日ご予約頂いた、コース料理のメインディッシュです。 ”若鶏もも肉のタリアータ。 じゃが芋のピュレ＆バルサミコ酢のソース” ”タリアータ” とは、イタリア語で「切った」の意。 薄切りに切ったお肉料理全般を指します。

テコロッテのオリジナル・バッグが仕上がって来ました！ ”Ｓｗｅａｔ Ｂａｇ” スウェット生地のトートバッグです。柔らかくて使いやすそうです。 レッド・パープル・ネイビーの３色。 アグーテには別バージョン！ 米軍ステンシルで ”ＳＵＣＲＥ”（仏語で砂糖…

明日の１月２６日（火）は、テコロッテ＆アグーテの定休日。 ”エリンギと白胡麻のピッツァ”

今日は黒すり胡麻をたっぷり使ったパンを焼きました。 ”黒胡麻のパン” 胡麻のとっても良い香り！ 僕の大好きなパンの一つです。

僕の朝一番の仕事はパン作り！ ランチにお出しするパンを焼くのですが？ その時のランチのパスタに合うもの、その時の旬の食材を使ったパンを焼いています。 特にランチは常連さんが多いので、なるべく色んなパンを焼くようにしています。 ”Ｄｒｙトマト＆Ｍ…

そうそう!!もうすぐですね、２月といえばバレンタイン!! テコロッテ＆アグーテでは、スペシャルバレンタインケーキをご用意してます。 先日ご紹介した新作”Ｗチョコレートチーズケーキ”や、いつも人気な”苺のガトーショコラ” ケーキは小さいサイズのホールか…

もうすぐやって来ます！ ”Ｖａｌｅｎｔｉｎｅ’ Ｄａｙ” その日（Ｖ−Ｄ）は、我ら男達にとってはとっても待ち遠しい♪ または恐ろしく憂鬱。な日！ 人生の明暗の岐路である。 ある意味Ｘ’ｍａｓよりもワクワク＆ドキドキな１日である。 そこでテコロッテ＆アグ…

アメリカで買ったジューサーミキサーが壊れてしまいました。 １０年前の物なので交換パーツがありません。 スタイルがかっこよく捨てるにはもったいない。 そこで、ちょっと改造して ”Ｌａｍｐ” にしちゃいました！ いざ点灯！ 「ＯＮ！］ スイッチは、Ｌｏ→…

１月１８（月）１９（火）とテコロッテ＆アグーテは連休となります。 ご迷惑をお掛け致しますが宜しくお願いします。 ”Ｗ，Ｃ，Ｃ，Ｃ，” ”Ｗチョコレートチーズケーキ” ２月のＶａｌｅｎｔｉｎｅ’ Ｄａｙに向けての新作です！ チョコレート生地に２種チョコ…

なぜか？ この時期に ”紅玉リンゴ”？？？ 近くのマーケットに行ったら売っていました！ 早速Ｇｅｔ！ ”紅玉リンゴ” ”紅玉” と言えば、”アップルパイ” 早速Ｔｒｙ！ ”Ａｐｐｌｅ Ｐｉｅ” さすが！ ”紅玉！” 素晴らしい出来です！ ”紅玉リンゴのアップルパイ” …

新作です！ ”インディアン・コーンブレッド” アメリカの先住民（インディアン）たちが食べているトウモロコシのパン。 それをイメージして焼きました！ コーングリッツが入っているので、素朴と言うかワイルドな食感です。

景色はまっ白･･･私は寒くなればなるほど"チョコレート"が食べたくなります☆ そして、寒くなればなるほど、とっても美味しい!!なんで･･･でしょ!? そこでチョコチョコっと食べれる"チョコチップクッキー"をつくりました☆ "生地" チョコチップはクーベルチュー…

雪です！ 初雪です！ 辺り一面とってもきれいな銀世界♪ しかし、やっかいです。 雪かき。 ”雪のテコロッテ” 雪にも負けずお越し頂いた皆さん、ありがとうございます。 ”お肉料理” ”若鶏もも肉のスカロッピーネ、 じゃが芋のピュレ＆林檎とバルサミコ酢のソー…

天気が良かったので２０１０年、初乗りです！ 「今年も頼むぜ！」と、相棒達に火を入れます。 ワクワク・ドキドキ！します。 ”Ｔ−Ｂｉｒｄ” Ｏｐｅｎ前に仕入れがてらマーケットまでひとっ走り！ ”Ｈ−Ｄａｖｉｄｓｏｎ” ２台とも絶好調！ すこぶる元気です！…

２０１０年１月１０日（日） 本日我らが母校、帝京大ラグビー部が学生ラグビーの頂点に立ちました！ 「やったぁぁぁぁ！ 日本一です！ 嬉しいです！ 泣きそうです。」 ”帝京大ラグビー・バッグ” 僕が現役時代に使っていたバッグです。 すでに２０年以上が経…

Ａｃｑｕａ Ｐａｚｚａ（アクアパッツァ） ”風変わりな水”という意味。 たいてい、魚や肉の煮込みはブイヨンでうま味を出しますが？ この料理で使うのは水だけ！ 水だけでもこんなに美味しいという意味が ”Ａｃｑｕｑ Ｐａｚｚａ” の名に託されているのでし…

こーんなに寒いのに、Ｒｏｃｋ Ｇａｒｄｅｎのクリスマス・ローズが咲きました！ ”クリスマス・ローズ” 何だか春が来たみたいで嬉しいです！

Ｃａｒｐａｃｃｉｏ（カルパッチョ）？ 簡単に言うと、牛肉や魚介のイタリア版刺身！ テコロッテでもマグロやサーモンのカルパッチョは定番メニュー。 その他にも、前菜やコース料理にたびたび登場します。 ”スモークサーモンのカルパッチョ”

１月５（火）６（水）とテコロッテ＆アグーテは連休となります。 ご迷惑をお掛け致しますが宜しくお願いします。 ”Ｍｕｇｓ” 色とりどりのＭｕｇｓ！（Ｆｉｒｅ−Ｋｉｎｇ，ＰＹＲＥＸ．．．） テコロッテ＆アグーテでは、Ｃｏｆｆｅｅを注文されたお客様の雰…

”Ｄａｄ’ｓ ＪＡＭ” から２０１０年の新作！ ・左 ”紫芋＆巨峰＆ラム酒のＪａｍ” 紫芋のジャム？？？ そうです！ ちょっと珍しいでしょ？ 色も紫できれいだし、巨峰がいい仕事してます。 もちろんラム酒も！ ・右 ”林檎とカルヴァドス（ブランデー）のＪａｍ…

２０１０年１月２日（土） 本日からテコロッテ＆アグーテの営業が始まりました。 今年も宜しくお願いします。

２０１０年 元旦 あけましておめでとうございます！ ”笑うＣａｆｅには、福来る”をテーマに、楽しく！Ｈａｐｐｙ！なお店を目指して頑張って行きたいと思います。 岩殿山 元旦から息子達＆スタッフのＲｏｎｎｉｅを引き連れ、岩殿山を制覇！ 山頂より日本一…