Cotoletta alla milanese

本日のお肉料理です。
”Ｃａｒｎｅ”
”Ｃｏｔｏｌｅｔｔａ　ａｌｌａ　ｍｉｌａｎｅｓｅ”（ミラノ風カツレツ）
コトレッタ・アッラ・ミラネーゼは、仔牛肉を薄く叩きのばして作る、
ジューシーで香ばしいカツレツ。
同じカツレツでも、日本のものとは異なる点があります。
仔牛のロース肉を使うこと。
薄い切り身に叩きのばすこと。
衣のパン粉にパルミジャーノ・チーズを混ぜること。
たっぷりのバターで揚げること。

たっぷりとバターを吸った衣は、香ばしくカリッとして
肉は柔らかくてジューシー！
従来のカツレツにはない美味しさです！