無花果のコンポート

あまりの寒さにせっかく実を付けた無花果（いちじく）が赤く熟しません。
捨てるのはもったいないから　”無花果のコンポート”　にします。
（昨年も作ってアイスクリームと一緒に食べたらとっても美味しかった♪）
”無花果＆ポートワイン”
今年はレベルアップしてポートワイン（ポルトガル）で煮込みます。
”無花果のコンポート”
☆　ポートワイン
ポルトガル北部ポルト港から出荷される特産のワイン。
まだ糖分が残っている醗酵途中にアルコール度数７７度のブランデーを加え酵母の働きを止めて作る。
その結果、独特の甘み・コク・香りが生まれアルコール度数が通常のワイン（１５度前後）より５〜１０度高く保存性に優れる。
最終的に熟成する地域が指定されていて、樽の中で最低３年（長いもので４０〜５０年）熟成された物だけが　”ポートワイン”　と呼ばれる。
赤と白があり、赤は輝くルビー色で「ポルトガルの宝石」と称される。
　ちなみに今回は、２００年以上の歴史ある　”SANDEMAN Ruby porto”
（サンデマン　ルビー・ポート）を使用しました。